maanantai 26. elokuuta 2013

PULLED PORK TEXMEX-LASAGNE

Kyllä, luit oikein. Pulled pork. Texmex. Lasagne.


Sain suorastaan hävyttömän ajatuksen: mitä jos yhdistäisin nämä kolme herkkua. Käsiinhajoavaa, suussasulavaa lihaa texmex-kastikkeessa ja täyteläistä cheddarkastiketta itsetehtyjen, pehmeiden lasagnelevyjen välissä. Niin törkeän hyvää, että syödessä tuli syntinen olo.

pulled pork:
1,5kg possun lapaa
suolaa
mustapippuria
muutama rkl Nomun smoky peri peri rub -mausteseosta

marinadi:
1dl ketsuppia
1/2dl tummaa siirappia
1dl soijakastiketta
1dl punaviinietikkaa
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
½ appelsiinin mehu sekä raastettu kuori
1tl juustokuminaa
4rkl savupaprikajauhetta
7 kuivattua chiliä morttelissa hienonnettuna
 muutama kuivattu curryn lehti

kastike:
1tlk laadukasta tomaattimurskaa (esim. Mutti)
1tl juustokuminaa
2rkl härkäfondia
mustapippuria
muutamia tippoja tabascoa (maun mukaan)

pastalevyt:3 kananmunaa
150g durumjauhoja
150g vehnäjauhoja

cheddarkastike:
½l kevytmaitoa
1rkl voita
1rkl vehnäjauhoja
100g cheddaria raastettuna
2prk cheddardippiä
suolaa, mustapippuria

päälle:
50g cheddaria raastettuna


Aseta possun lapa uuninkestävään vuokaan, johon possu juuri ja juuri mahtuu. Hiero pintaan suolaa, pippuria ja rub -mausteseosta kauttaaltaan. Sekoita kaikki marinadin ainekset huolellisesti keskenään ja kaada marinadi uunivuokaan ja hiero sitä joka puolelle possua. Anna marinoitua mielellään muutaman tunnin ajan.

Kuumenna uuni 150 asteeseen. Jos käytät höyryuunia, säädä kosteudeksi 60%. Kypsennä lihaa uunissa n.4 tuntia. Puolessa välissä kypsennystä voit kääntää lihan niin että se maustuu ja kypsyy molemmilta puolilta tasaisesti. Samalla voit laskea lämpöä 120-130 asteeseen mikäli liha tuntuu tummuvan liikaa.


Kun liha hajoaa käsiin, ota liha uunista ja revi se esim. kahden haarukan avulla riekaleiksi marinadin sekaan. Poista joukosta luut ja kamara.


Possun muhiessa uunissa valmista pastataikina ja anna sen levätä kelmun sisällä pari tuntia. Tee taikinasta pastakoneella ohuita levyjä. Jätä levyt roikkumaan niin etteivät ne tartu keittiön pintoihin (itse ripustan levyt odottelemaan keittiönlaatikoiden pitkiin kahvoihin).

Kaada revitty liha marinadeineen suureen kattilaan ja sekoita joukkoon tomaattimurska. Kuumenna ja lisää härkäfondi. Mausta juustokuminalla, mustapippurilla ja tabascolla. Anna porista hetken aikaa niin että maut tasaantuvat.


Valmista cheddarkastike. Sulata kattilassa voi ja sekoita siihen jauhot. Lisää maitoa pikkuhiljaa ja kuumenna samalla, niin että seos on koko ajan tasaista. Kun olet lisännyt kaiken maidon, sulata sekaan cheddarraaste. Lisää lopuksi purkillinen cheddardippiä, sekä makusi mukaan suolaa ja mustapippuria.


Kokoa lasagne vuokaan: ensin kauhallinen cheddarkastiketta, sitten lasagnelevyjä, jauhelihakastiketta ja taas cheddarkastiketta jne.

 
Päällimmäiseksi jää lasagnelevykerros, mutta peitä se vielä cheddarkastikkeella. Mikäli cheddarkastike ei riitä lasagnen päälle, käytä tähän tarkoitukseen toinen purkillinen cheddardippiä.


Paista 170 asteessa uunissa 30min ja lisää sitten lasagnen päälle cheddarraastetta. Paista vielä 15-20min kunnes juusto on sulaa ja saanut väriä ja lasagne kuplii. Voit nauttia valuvan kuumaa lasagnea heti, mutta parhaimmillaan se on seuraavana päivänä, kun lasagne on tiivistynyt ihaniksi kerroksiksi.

torstai 22. elokuuta 2013

BRUSCHETTE (Jamie Oliverin ohjeella)

Italialaisella illallisella nautimme kukkakaalirisoton lisäksi bruschettoja hyvin löyhästi mukaellen Jamien bruschetta- ja crostiniohjeita.


1 ciabatta (sentin-parin siivuina)
1 suuri valkosipulin kynsi
ekstraneitsytoliiviöljyä

1 pallo hyvää puhvelinmaitomozzarella (mozzarella di bufala)
punainen chili (tai pari)
parmankinkkua (prosciutto di Parma)
(basilikan lehtiä)

kuutisen säilöttyä latva-artisokan sydäntä
½ valkosipulin kynsi
sitruunan mehua
neitsytoliiviöljyä
muutamia mintun lehtiä
suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Puolita artisokan sydämet ja paista niitä muutaman hienonnetun mintun lehden ja puolikkaan valkosipulin kanssa öljytilkassa pannulla hetki, kunnes artisokat ovat saaneet väriä. Ota puolet artisokista pannulta ja soseuta pannulle jääneet artisokat, valkosipuli ja minttu sitruunamehutilkan kanssa.


Paahda ciabattaviipaleet parilapannulla. Hiero niitä halkaistulla valkosipulinkynnellä ja liruta päälle laadukasta ekstraneitsytoliiviöljyä.

Leikkaa tai revi mozzarella ja jaa se puolille ciabattasiivuista. Revi mozzarellan päälle prosciuttoa, ripottele hienonnettua chiliä ja koristele basilikalla. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.

Levitä artisokkatahna lopuille ciabattasiivuille ja paloittele loput artisokat tahnan päälle. Koristele mintun lehdillä

sunnuntai 18. elokuuta 2013

RISOTTO AI CAVOLFIORI eli kukkakaalirisotto (Jamie Oliverin ohjeella)

Jamie Italiassa -kirjasta nappasin tällaisen risotto-ohjeen kesälomareissulta tuliaisiksi tuodun punaviinin kumppaniksi. Bongasin kaupasta eriväriä kukkakaaleja, ja jälkeenpäin reseptiä tarkemmin tutkiskellessani harmittelin, että olin jättänyt HeVi-osastolle juuri vihreän romanesko-kukkakaalin, jota Jamie ylistää erityisen herkulliseksi. Höh.

Vähän erikoisemman reseptistä teki anjoviksilla ja chilillä maustettu pangrattato, jonka stydi rapsakkuus sopi kuitenkin mainiosti miedon ja pehmeän risoton kanssa. Jamie valmistaa pangrattaton jauhamalla leivän, anjovikset liemineen sekä chilit monitoimikoneessa, mutta itse "sulattelin" anjovikset ensin öljyssä pannulla chilin kanssa ja lisäsin sitten vasta karkeasti murennetut leivät. Risoton perusreseptiä muokkasin hieman, toisin sanoen laitoin aineksia näppituntumalla omien mieltymysteni ja kokemusteni pohjalta. Tässä siis oma versioni.


perusrisotto:
4 salottisipulia silputtuna
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 varsisellerin varsi silputtuna
2 lasillista kuivaa valkoviiniä
200g arborio-riisiä
1l vettä + 2 rkl kanafondia (ja loraus kasvisfondia)
oliiviöljyä
suolaa myllystä
n.35g voita
pari kourallista vastaraastettua parmesaania

1 kukkakaali (tai yhden kukkakaalin verran erivärisiä kukkakaaleja)
kourallinen hienonnettua persiljaa

pangrattato:
pari kourallista kuivahtaneita leivänpaloja
1 rasia anjoviksia
3-5 kuivattua punaista chiliä

Valmistele risoton ainekset: raasta parmesaani, silppua sipulit ja varsiselleri, mittaa riisi, viini ja voi valmiiksi. Pilko kukkakaali(t) pienehköiksi kukinnoiksi.

Valmista sitten pangrattato. Kuumenna loraus oliiviöljyä paistinpannussa ja sekoittele hieman valutetut anjovikset kunnes ne hajoavat kastikkeeksi pannulle. Lisää morttelissa hienonnetut chilit, sekoita ja lisää murennetut leivät. Pyörittele seosta pannulla, kunnes leivät ovat rapsakoita. Kaada seos talouspaperin päälle lautaselle.


Kuumenna vesi ja fondi(t) kattilassa. Kuumenna toisessa kattilassa öljy, lisää joukkoon silputut sipulit ja varsiselleri. Kuullota pehmeäksi öljyssä muutaman minuutin ajan, älä ruskista.

Mittaa kattilaan riisi ja pyöräytä muutaman kerran, kunnes riisi alkaa kiiltää. Kaada joukkoon viini ja lisää lämpöä. Sekoita hyvin.


Kun viini on imeytynyt ja alkoholi samalla haihtunut, vähennä lämpöä, ja lisää kauhallinen lientä ja rouhaisu suolaa myllystä. Anna liemen imeytyä hiljalleen riisiin ennenkuin lisäät seuraavan kauhallisen. Lisää suolaa ripaus joka kerta kun lisäät kauhallisen lientä. Sekoita risottoa hyvin koko kypsymisen ajan. Tällöin riisistä irtoaa tärkkelystä, joka tekee risotosta samettisen kermaisen.

Kun liemestä on jäljellä noin puolet, lisää liemikattilaan kukkakaalit ja anna niiden kypsyä samalla kun hiljalleen lisäät lientä risottoon.


Kun risotto alkaa olla sopivan kypsää eli ei vielä puuromaista, mutta ei enää napsu hampaiden välissä, lisää kukkakaalit risottoon. Voit painella kukintoja vähän rikki riisin sekaan.  Ota kattila pois liedeltä, lisää hienonnettu persilja, voi ja lähes kaikki parmesaaniraaste. Sekoita hyvin.


Annostele lautasille ja ripottele päälle pangrattatoa ja parmesaaniraastetta.

perjantai 16. elokuuta 2013

THAIMAALAISET POSSUHAMPURILAISET


4 hampurilaissämpylää

800g porsaan jauhelihaa
7 kaffirlimen lehteä hienonnettuna
3rkl punaista currytahnaa
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
30g inkivääriä raastettuna
2 sitruunaruohon valkoinen osa hienonnettuna
4tl kalakastiketta
3tl palmusokeria
2tl valkopippuria
2tl korianterijauhetta
pari ruokalusikallista korppujauhoja
nippu tuoretta korianteria

som tam -salaatti:
1 porkkana pilkottuna tulitikkumaisiksi suikaleiksi
1 hapokas omena pilkottuna tulitikkumaisiksi suikaleiksi
(kaupan raaimman papaijan raaimmat osat pilkottuna tulitikkumaisiksi suikaleiksi, n.100g)
kourallinen vihreitä pakastepapuja suikaloituna

1tl öljyistä chilitahnaa
1rkl palmusokeria (tai fariinisokeria)
2rkl kalakastiketta
1tl tamarinditahnaa
1 erittäin mehukkaan limen mehu
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
maun mukaan thaichilejä (3-10kpl) hienonnettuna

Sekoita jauhelihan sekaan kaikki muut pihvien ainekset, mutta vain puolet tuoreesta korianterista hienonnettuna. Paista koepala ja mausta makusi mukaan lisää. Anna makujen tasaantua jääkaapissa. Muotoile neljäksi paksuksi pihviksi.


Sekoita salaatin kastikkeen ainekset keskenään ja sekoita se suikaloitujen porkkanoiden, omenan, (papaijan) ja papujen sekaan. Grillaa possupihvit läpikypsiksi ja paahda viimetingassa grillissä myös puolitetut sämpylät. Heitä kuumien sämpylöiden väliin som tam -salaattia, pihvi ja loput korianterin lehdet. Nauti kylmän oluen kanssa.

keskiviikko 14. elokuuta 2013

HAPPY FISH PIE (Jamie Oliverin ohjeella)

Jamie Oliverin fantastinen kalapiirakka on yksi perheemme sunnuntai-illallisten vakioruuista. Jonkinlaista lohturuokaa, vaikka tuota sanaa vieroksunkin. Jamie's Great Britain -kirjasta löysin toisenlaisen version tästä brittipiiraasta. Yhtä herkullista tämäkin.



2 suurta purjoa
2 suurta porkkanaa
2 varsisellerin vartta
2 voinokaretta
paketti (savu)pekonia pilkottuna
suolaa ja valkopippuria
2 rosmariininoksan lehdet hienonnettuna
2 (tuoretta) laakerinlehteä
1kg jauhoisia perunoita
oliiviöljyä
muskottipähkinää
3dl ruokakermaa
2tl englantilaista sinappia (sori Jamie, käytän aina dijonia...)
2 kourallista raastettua mietoa cheddaria
1 sitruuna
1kg vaaleaa, nahatonta ja ruodotonta kalaa n.2x4cm paloina

Kuumenna uuni 220 asteeseen. Kuori perunat, pilko ne n.2cm kuutioiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.

Poista purjoista uloimmat, sitkeät lehdet. Halkaise purjot, pese ne huolellisesti ja silppua. Kuutioi porkkanat ja sellerinvarret. Sulata pannussa voinokare ja paista siinä pekoni ihanan rapeaksi. Lisää sitten kasvikset sekä hienonnettu rosmariini ja laakerinlehdet. Mausta suolalla ja valkopippurilla, vähennä lämpöä ja anna kypsyä kannen alla noin 15min välillä sekoitellen, kunnes porkkanat ovat pehmenneet ja purjo makean kuullottunutta. Lisää sitten kerma ja sinappi. Anna muhia vielä hetki, (ota laakerinlehdet pois) ja käännä levy pois päältä. Lisää puolet cheddarraasteesta, noin puolen sitruunan kuori raastettuna sekä koko sitruunan mehu. Sekoita.


Valuta kypsät perunat ja muussaa ne ison voinokareen ja oliiviöljylorauksen kanssa sopivan möykkyiseksi muusiksi. Mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella muskottipähkinää. Älä tee muusista liian sileää. Ilmava ja hieman könttinen muusi sopii hyvin rustiikkiin ruokaan eikä liisterimäistä muusia pelasta enää mikään.

Kaada seos uunivuokaan, painele kalapalat seokseen ja levitä päälle loput juustoraasteesta.


Nakkaa haarukalla muusinokareita joka puolelle piiraan pinnalle. Kerroksesta ei tarvitse saada tasaista, muusinokareet näyttävät hyvältä paistuttuaan ja kastike pääsee pulputtelemaan nokareiden välisistä raoista.

 

Paista uunissa puolisen tuntia, kunnes pinta on saanut väriä ja kastike pulputtelee iloisesti.


Jos maltat, anna piiraan jäähtyä hieman, sillä juuri uunista otettu piiras valuu pitkin lautasta. Tiedän tämän kokemuksesta, koska en ikinä malta odottaa vaan poltan suuni valuvassa piiraassa ja vasta santsilautasellinen pysyy paremmin koossa...

P.S: Niin väärältä ja syntiseltä kuin se kuulostaakin, ketsuppi sopii tämän kalaruuan kanssa älyttömän hyvin.

 

tiistai 13. elokuuta 2013

KOKKAILUA AURINGON JA OLUEN VOIMALLA

Sain kutsun Lapin Kulta Solar Kitchen Restaurantiin ihmettelemään ruuan valmistusta aurinkokeittimillä.

Ai siis millä?!

Lapin Kulta, ravintoloitsija Antto Melasniemi ja suunnittelija Martí Guixé ovat luoneet mielenkiintoisen konseptin: liikkuvan pop up -ravintolan, jossa ruokaa valmistetaan - säävarauksella - peilipallon ja lautasantennin rakkauslapsen näköisillä vekottimilla. Ensimmäisen kerran ravintola näki kirjaimellisesti päivänvalon Milanon desing-viikolla huhtikuussa 2011. Nyt Lapin Kulta Solar Kitchen Restaurant on Helsingin Teurastamolla 7.-20.8. ja minä sain mahdollisuuden päästä ihmettelemään aurinkokokkausta itsensä Antto Melasniemen johdolla.


Konsepti kuulosti niin mielenkiintoiselta, että paikalle oli päästävä! Ensin oli vain keksittävä millä ilveellä uskaltaudun osallistumaan moiseen tapahtumaan. Sosiaaliset häppeningit ja vieraassa ympäristössä seikkailu kun saavat minut kauhusta kankeaksi. Oli siis houkuteltava mukaan avec, joka osaisi suunnistaa paikan päälle ja jaksaisi tarvittaessa kantaa minut takaisin kotiin. Siis mikäli pyörtyisin jännityksestä, lämmin suhteeni kylmään olueen ei nyt liittynyt tähän mitenkään. Saatuani kiristettyä avecin matkaan ja hermoni joten kuten kasaan, päivän suurimmaksi jännitysmomentiksi jäi sää. Päivälle luvattiin milloin enemmän, milloin vähemmän sadetta. Aamu sarasti täällä kotipuolessa tuskaisen kuumana, mutta pilvisenä. Kun saavuimme iltapäivällä Teurastamolle, aurinko paistoi kuitenkin kirkkaalta taivaalta. Täydellistä.


Paikalla olleet bloggaajat seuralaisineen pääsivät itsekin kokeilemaan aurinkokokkauksen ihmeitä - valmistimme alkukeiton fenkolista, kukkakaalista, sipulista ja yrteistä. Suuntasimme aurinkokeittimet kohti energianlähdettä ja jäimme jännittämään milloin vesi kattilassa alkaisi kiehua. Odotellessa siemailimme kylmiä juomia, eikä aluksi valovuodelta vaikuttanut kiehumispisteen saavuttaminenkaan yht'äkkiä tuntunut niin piinalliselta... Pian kattiloistamme alkoi leijailla fenkolin ja pippurin tuoksu ja tyhjä mahalaukku kurnaisi muistutukseksi siitä, että jos aikoi nauttia ruokansa ilman palovammoja, kannattaisi siirtyä kauemmas keittimestä ja nautiskella seuraava olut vasta ruuan kanssa.


Antto sanoi Suomen kesän sopivan aurinkokokkailulle päivän pituuden ansiosta. Pitää varmasti paikkansa, ainakin niinä muutamana päivänä kun aurinko nyt sattuu paistamaan. Liekö syynä loppukesän armeliaampi aurinko vai kärsimättömyyteni, tuntui uskomattomalta, että näillä keittimillä voisi saada aikaiseksi ravintolatasoista ruokaa. Uskottava se vain on. Olin tutkaillut videoklippejä Lapin Kulta Solar Food Kitchenin sivuilta ja pätkä suklaakakun valmistamisesta keittimellä teki minun suuren vaikutuksen, etenkin nyt kun näin että homma ei ollutkaan välttämättä ihan helppo nakki. Nerokas konsepti joka tapauksessa. Kesä, aurinko, olut ja kiireetön hyvä ruoka samassa paketissa.

  
Alkukeittoa seurasi pääruoka kolmesta vaihtoehdosta: itämaista possua, täytettyä kesäkurpitsaa tai pippurinen hevosenfileepihvi. Kuten valtaosa blogivieraista, valitsin viimeksimainitun. Annos oli varsin maukas, tosin oma pihvini oli hieman plussan puolella mediumista verrattuna Avecin täydelliseen miinukseen. Hepan kanssa suositeltiin ruokajuomaksi pehmeän täyteläistä Arctic Malt Dark Lageria, mutta myös kepeämpi luomuolut sopi kesäpäivän ruokajuomaksi mainiosti.



Kiinnostuitko? Tsekkaa Lapin Kulta Solar Kitchen Restaurantin nettisivujen lisäksi ravintolan Facebook-sivut. Mikäli haluat todistaa aurinkokikkailukokkailua omin silmin ja nautiskella kesän viimeisistä auringonsäteistä hyvän ruuan ja juoman parissa, käy ihmeessä testaamassa Lapin Kulta Solar Kitchen Restaurant Teurastamolla vielä kun ehdit!

 

torstai 8. elokuuta 2013

UUNISSA PAAHDETTUA VAALEAA KALAA JA PURJOA (Jamie Oliverin ohjeella)

Jos nyt ei vielä ole tullut selväksi, niin tässä se tulee:

I LOVE JAMIE OLIVER!

Jamien sopivan simppeleissä resepteissä toistuvat lemppariainekseni: timjami, rosmariini, minttu, salvia, valkosipuli, chili, sitruuna, lime, pekoni, mozzarella ja prosciutto yhä uusina ihanina yhdistelminä. Resepti, joka monta kertaa on jäänyt vaille huomiota tutussa kirjassa, koska se näyttää "ihan samalta kuin ne muutkin", saattaa yllättää täysin kun sitä huomaa vihdoin kokeilla. Kuten nyt kävi.

Kuva ei tee oikeutta tälle herkulle

16 pikkupurjoa (itse tein käytin tavallista purjoa, tähän määrään riittää 3 isoa purjoa)
4 ruodotonta ja suomustettua, mutta nahallista fileetä vaalealihaista kalaa (siikaa)
1 iso sitruuna (leikkaa 8 lohkoksi)
4 tuoretta rosmariinin oksaa
8 viipaletta pekonia

marinadi
muutaman tuoreen timjamin- ja rosmariininoksan lehdet
muutama laakerinlehti
merisuolaa ja vastarouhittua mustapippuria
oliiviöljyä
½ sitruunan mehu

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja työnnä uunipannu uuniin kuumenemaan. Survo timjamin ja rosmariinin lehdet sekä laakerinlehdet suolahyppysellisen kanssa morttelissa. Lisää sekaan pari lorausta oliiviöljyä, sitruunamehu ja hyppysellinen pippuria ja sekoita.


Puhdista purjot huolellisesti. Itse käytin isoja purjoja, jotka halkaisin, huuhtelin ja pätkin n.15cm pätkiksi. Kiehauta kattilallinen suolalla maustettua vettä ja esikypsennä siinä purjoja muutama minuutti. Valuta purjot lävikössä ja anna niiden kuivua omassa höyryssään.

Jos kalafileet ovat suuria, voit leikata ne puoliksi tai useampaankin osaan. Pane kalafileet, sitruunalohkot, rosmariininoksat ja purjot kulhoon. Kaada joukkoon marinadi ja kääntele aineksia niin, että marinadia on joka puolella.


Asettele kalafileet kuumennetulle uunipannulle nahkapuoli alaspäin. Lusikoi loput kulhon sisällöstä fileiden päälle ja valuta kaikki pohjalle jääneet marinaditkin mukaan.


Levitä päälle pekoniviipaleet ja paahda uunissa 15min ajan, eli kunnes kala on kypsää. Ota pannu pois uunista, aseta tarjolle purjot alimmaisena, kalafileet ja pekonit purjopedin päällä uunipannuun jääneen liemen kanssa. Herkullista!

tiistai 6. elokuuta 2013

RANSKANKERMASSA MARINOITUA MOZZARELLAA (Jamie Oliverin ohjeella)

Tämä "salaatti" sopii mitä mainioimmin uunituoreen patongin tai ciapatan päälle, nautittavaksi sellaisenaan vaikkapa alkupalana tai lisukkeeksi.

Helppoa ja herkullista!

Kuvassa puolet reseptin määrästä

4 palloa puhvelimozzarellaa (mozzarella di bufala)
6-8 kukkurallista ruokalusikallista ranskankermaa
1 sitruunan kuori
½ sitruunan mehu
kourallinen tuoretta meiramia
muutama tuore punainen chili
muutama loraus ekstraneitsytoliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Viipaloi mozzarellapallot noin sentin paksuisiksi siivuiksi ja levitä ne isolle tarjoilulautaselle. Lusikoi päälle ranskankerma. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Pese sitruuna ja raasta sen keltainen kuori, tai leikkaa kuori kuorimaveitsellä ja silppua kuorisuikaleet. Ripottele kuoriraaste tai -silppu mozzarellojen päälle, puserra pinnalle puolikkaan sitruunan mehu ja ripottele päälle tuoreita meiraminlehtiä. Maista ja lisää makusi mukaan sitruunamehua, suolaa tai pippuria.

Halkaise muutama chili (chilin voimakkuudesta ja koosta sekä tulisuusmieltymyksistäsi riippuen) ja poista siemenet. Suikaloi chilit hyvin ohuiksi suikaleiksi ja ripottele juustoviipaleille. Valuttele lopuksi pintaan vielä neitsytoliiviöljyä ja tarjoile tuoreen leivän kaverina, sellaisenaan tai lisukkeena.

perjantai 2. elokuuta 2013

SALAATTI VADELMAVINAIGRETELLA (Jamie Oliverin ohjeella)

Jamie's Great Britain -kirjassa Jamie Oliver antaa vinkkejä perussalaatin virkistämiseksi - salaattiin kun voi viskata melkeinpä mitä tahansa. Erilaisten salaattien ja yrttien lisäksi salaattipohjaan voi lisätä vaikkapa herneenpalkoja, vesikrassia tai fenkolin tupsuja. Syötävät kukat antavat salaatille pirtsakkaa ilmettä ja lopuksi päälle voi vielä viskoa pähkinöitä tai hyvää juustoa. Itse tykkään, että salaatissa on seassa myös jotain rapsakkaa, kuten retiisiä tai fenkolia ja jotain kirpeää, kuten rucolaa tai viinisuolaheinää. Tässä nyt ei sinänsä ole mitään uutta tai ihmeellistä. Sen sijaan katseeni kiinnittyi Jamien väsäämän salaatin päälle loroteltuun vadelmavinaigretteen, sillä villit vadelmapuskamme notkuvat satoa, ja otan enemmän kuin mielelläni vastaan uusia ideoita vademien käytöstä ruuanlaitossa.


salaatinlehtiä
rucolaa
viinisuolaheinää
herneenversoja
silälehtistä persiljaa
fenkoli ohuen ohuina siivuina
fenkolin tupsut
(tai mitä tahansa mieleisiäsi salaatinlehtiä ja yrttejä)

sinihomejuustoa
pekaanipähkinöitä

kourallinen vadelmia
loraus valkoviinietikkaa
kolme lorausta ekstraneitsytoliiviöljyä
timjamin oksan lehdet
suolaa
mustapippuria
n. 1tl juoksevaa hunajaa

Muussaa vadelmat pienessä kulhossa, lorauta sekaan valkoviinietikkaa ja kolminkertainen määrä oliiviöljyä. Riivi joukkoon timjamin lehdet, mausta makusi mukaan suolalla ja mustapippurilla ja lisää hieman makeutta juoksevalla hunajalla. Maistele ja maustele kunnes kastike on täydellistä.


Sekoita salaattipohjan ainekset suuressa kulhossa ja levittele ne tarjoiluastiaan tai annostele lautasille - miten nyt salaattisi ajattelitkaan tarjota. Nakkaa päälle pekaanipähkinöitä ja murusteltua sinihomejuustoa.

Salaatin voit tarjota vaikkapa alkupalana, tai lisukkeena.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...