sunnuntai 23. elokuuta 2015

PORKKANA-LEHTIKAALISALAATTI

Kerta kiellon päälle ja taas resepti Glorian Ruoka&Viinistä (4/15). 
Lupaan, että seuraava resepti on peräisin jostain muualta.
Salaatti oli mukavan kesäinen sekä pähkinäinen ja kastike kerrassaan mainio. 


2 kesäsipulia
5 keskikokoista naattiporkkanaa
100 g lehtikaalia (1 l revittynä)
2 dl paahdettuja cashwepähkinöitä
1 dl tuoretta korianteria

kastike
3 valkosipulinkynttä
2 cm:n pala inkivääriä
1 miedohko chilipalko
3 rkl soijakastiketta
2 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl vettä
3 rkl rypsiöljyä
1 rkl seesamiöljyä

Tee kastike. Kuori valkosipulit ja inkivääri. 
Leikkaa ne paloiksi ja laita kulhoon. 
Leikkaa chilistä kanta ja poista siemenet. 
Lisää chili ja muut kastikeaineet kulhoon. 
Soseuta sauvasekoittimella karkeahkoksi seokseksi.
Viipaloi sipulit varsineen ohuiksi paloiksi. 
Raaputa porkkanat puhtaiksi tai kuori ne. 
Leikkaa ohuenohuiksi viipaleiksi. 
Huuhtaise lehtikaali ja poista kova lehtiruoti. 
Revi lehtikaali pieniksi paloiksi. 
Lisää kastike ja sekoita hyvin.
Hienonna pähkinät ja lisää ne korianterin 
kanssa muiden aineiden joukkoon.


Vinkki: Salaatin ja kastikkeen voi valmistella 
hyvissä ajoin etukäteen valmiiksi, 
mutta sekoita kastike vasta juuri ennen tarjoilua 
muiden aineiden joukkoon.



torstai 20. elokuuta 2015

KLUBILEIPÄ LOHESTA SEKÄ FENKOLI-KURKKUSALAATTI

Onpa noloa. 
Kaikki viimeisimmät reseptini ovat peräisin 
Glorian Ruoka&Viini -lehdestä. 
No, minkäs teet kun uusia reseptivinkkejä etsiessä 
parhaat löytyvät aina samasta lehdestä. 
Tämän herkullisen ja tuhdin leivän sekä raikkaan lisukesalaatin ohje oli numerossa 5/15.


500 g lohta fileenä (mieluiten paksuimmasta päästä)
1 1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1 1/2 dl korppujauhoja
1/2 dl seesaminsiemeniä
4 isoa romaine-salaatinlehteä
1/2 ruukkua mizunaa tai rucolaa
4 isoa viipaletta maalaisleipää
2 rkl rypsiöljyä

nokare voita paistamiseen
sitruunalohkoja

fenkoli-kurkkusalaatti
2 avomaankurkkua
1 iso fenkoli
1/2 sitruunan mehu
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl sokeria
1 tl wasabia
1/2 tl suolaa
2 rkl paahdettua sipulia

Kuori kurkut ja leikkaa ne sekä fenkoli 
mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi mandoliinilla. 
Lisää muut aineet paahdettua sipulia lukuun 
ottamatta ja laita maustumaan jääkaappiin. 
Lisää paahdettu sipuli juuri ennen tarjoilua, jotta se säilyy rapeana.

currymajoneesi
1 1/2 dl majoneesia (tai kaupan valmista majoneesia)
2 tl dijonsinappia
1 tl vahvaa curryjauhetta
ripaus sokeria

Jos teet majoneesin itse, lisää dijonsinappi, sokeri ja curryjauhe jo ennen öljyn lisäämistä. 
Kaupan majoneesia käyttäessäsi voit sekoittaa kaikki ainekset keskenään.


Tee ensin fenkoli-kurkkusalaatti ja currymajoneesi.
Leikkaa lohifilee 1 cm:n viipaleiksi. 
Mausta viipaleet suolalla ja pippurilla. 
Yhdistä korppujauhot ja seesaminsiemenet. 
Pyörittele lohipalat seoksessa ja jätä odottamaan paistamista huoneenlämpöön.
Voitele maalaisleipäviipaleet öljyllä. 
Grillaa leivät joko grillissä tai uunissa ritilän päällä kullanruskeiksi. 
Paista lohiviipaleita voissa noin 3 minuuttia välillä käännellen.
Kasaa leiville salaattia, lohiviipaleita ja lopuksi currymajoneesia. 
Tarjoile fenkoli-kurkkusalaatin kanssa.




sunnuntai 9. elokuuta 2015

TODELLA HITAAT RIBSIT

Tämäkin kesähitti löytyi Glorian Ruoka&Viini (4/15) -lehdestä.

Omasta mielestäni ribsit olivat aavistuksen liian makeita 
(olen ronkeli vähänkin liian makean ruuan suhteen),
mutta puoliso sen sijaan oli aivan myyty.
Onneksi perunoiden veteen lipsahti vahingossa 
ronskimmalla kädellä suolaa, mikä tasapainotti lihan makeutta.


1 kg ribsejä eli porsaan kylkiluita rivinä

mausteseos
2 valkosipulinkynttä
1rkl suolaa
1rkl ruokosokeria
1tl chilijauhetta
1tl paprikajauhetta
1/4 tl mustapippuria myllystä

haudutukseen
1 pieni pullo (33 cl) kolajuomaa
½l omenamehua

viimeistelyyn
1 limetin mehu
1 punainen chili
2rkl tuoretta korianteria


Tee mausteseos. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet kulhoon. 
Lisää muut aineet. Hiero mausteseos lihaan. 
Laita jääkaappiin maustumaan vähintään 2 tunniksi, mieluiten yön yli. 
Voit valmistaa ribsit myös heti, mutta pitkään 
marinoidusta lihasta tulee parempaa.
Siirrä ribsit kattilaan. Leikkaa rivit kattilaan mahtuviksi paloiksi, 
mutta jätä ne mahdollisimman isoiksi, koska se helpottaa grillaamista. 

Kaada kola ja omenamehu kattilaan.
Hauduta ribsejä miedolla lämmöllä 2 tuntia kannen alla. 
Anna ribsien vetäytyä liemessä 20 minuuttia. 
Nosta lihat pois kattilasta ja keitä lientä, kunnes sitä 
on jäljellä noin 1dl ja se on paksua kastiketta.
Kuumenna grilli täydelle teholle. 
Sivele kastiketta ribseille ja grillaa 5 minuuttia 
molemmilta puolilta välillä käännellen. 
Voitele ribsit glaseerauskastikkeella vielä grillauksen lopuksi.
Purista limetin mehu kypsille lihoille. 
Hienonna pinnalle chiliä ja korianteria.


sunnuntai 2. elokuuta 2015

ITALIALAINEN HAMPURILAINEN

Glorian Ruoka&Viini -lehdestä 4/15 löytyi mainio hampurilaisresepti. 
Itse tykästyin etenkin parmesaanisämpylöihin, joita on tullut tehtyä tämän jälkeen muihinkin hampurilaisvirityksiin. 

Ohjeessa sämpylät voideltiin lopuksi maidolla, 
mutta ensimmäisellä kerralla sämpylät lässähtivät voitelun takia 
ja myöhemmin olemme saaneet täydellisiä sämpylöitä, 
kun olemme jättäneet ne voitelematta.


italialainen hampurilainen (4kpl)
600g naudan jauhelihaa (rasvaa mielellään yli 10%)
1½ tl suolaa
½ tl mustapippuria myllystä
salaattia (esim. romaine)
2 palloa puhvelinmaitomozzarellaa
tomaatti-sipulisalsaa
persiljapestoa
4 parmesaanisämpylää

Mausta jauheliha suolalla ja mustapippurilla. Muotoile lihasta 4 pihviä. 
Anna niiden olla huoneenlämmössä kypsennykseen asti. 
Pese ja kuivaa salaatti. Valuta mozzarellat hyvin 
ja revi kumpikin pallo kuuteen osaan. 
Kypsennä pihvejä kuumassa grillissä noin kaksi minuuttia kummaltakin puolelta. 
Pihvit saavat jäädä sisältä punertaviksi. Halkaise parmesaanisämpylät. 
Laita ne lämpiämään hetkeksi grilliin leikkuupinta alaspäin. 
Sivele sämpylän pohja ja kansi persiljapestolla. Täytä sämpylät salaatilla, pihvillä, mozzarellalla, tomaatti-sipulisalsalla ja valuta n. 1rkl persiljapestoa täytteiden päälle. 


tomaatti-sipulisalsa
2 isoa tomaattia
1 punainen kesäsipuli varsineen
½ sitruunan mehu
1/4tl suolaa
1tl sokeria

Kalttaa tomaatit eli kuori kastettuasi ne hetkeksi kiehuvaan veteen. 
Irroita kuori, poista siemenet ja kuutioi hedelmäliha.
Hienonna sipuli. Yhdistä tomaattikuutiot ja sipuli. 
Mausta sitruunan mehulla, suolalla ja sokerilla.

persiljapesto
2 ruukkua lehtipersiljaa
1 valkosipulin kynsi
1 1/4dl oliiviöljyä
½ tl suolaa
1/4tl mustapippuria myllystä

Laita kaikki aineet korkeaan, kapeaan astiaan 
ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi seokseksi.

parmesaanisämpylät (8kpl)
3dl täysmaitoa
25g hiivaa
2rkl sokeria
½ dl oliiviöljyä
1½ dl raastettua parmesaania
1tl suolaa
n. 7dl vehnäjauhoja (durum)
(½ dl maitoa voiteluun)
(½ dl parmesaania raasteena pinnalle)

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. 
Sekoita maitoon hiiva, sokeri, öljy, juustoraaste ja suola. 
Lisää jauhoja taikinaan vähän kerrallaan käsin vaivaten, kunnes taikina ei enää tartu sormiin. Jatka vaivaamista vielä noin 5 minuuttia. Kohota liinan alla lämpöisessä paikassa noin 45 minuuttia. Jaa taikina 8 osaan ja pyöritä sämpylöiksi. Paina sämpylöitä kämmenellä hieman matalammiksi ja laakeammiksi. Kohota pellillä 30 minuuttia. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Paista uunissa 12 minuuttia. Mikäli haluat noudattaa alkuperäistä ohjetta, voitele sämpylät ennen paistamista maidolla. Voitele uudelleen paistoajan kuluttua ja ripottele pinnalle parmesaaniraastetta. Paista vielä 2 minuuttia. 




GRILLATUT KUKKAKAALIPIHVIT

Minkä IHMEEN takia en ole aiemmin tajunnut grillata kukkakaalia?! 
Uusia grillausideoita haikaillessani bongasin onneksi tämän 
reseptin Glorian Ruoka&Viini (5/15) -lehdestä.


1 iso kukkakaali

kastike
1 limetin kuori ja mehu
1 valkosipulinkynsi
1/2 dl korianteria
1/2 dl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
1 tl suolaa
1/2 tl paprikajauhetta

Poista kukkakaalista lehdet.
Leikkaa kukkakaalin keskiosasta, varren kohdalta pystysuuntaisesti 
4 kpl 2cm:n paksuisia viipaleita. 
Valmista grillauskastike. Pese ja raasta limetin kuori ja purista mehu. 
Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Hienonna korianteri. 
Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita tasaiseksi.

Sivele grillauskastiketta kukkakaalipihveille ja grillaa niitä 
5-10 minuuttia/puoli pihvien koon mukaan. 
Sivele kastiketta pihveille muutaman kerran grillauksen aikana.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...