torstai 13. huhtikuuta 2017

KEVÄISTÄ KALAA PARSATARHASSA

Ilmeisesti kevään ensimmäiset auringonsäteet inspiroivat kokkailemaan ja keksimään uusia ruokia. Mieleni teki jotain keväistä, jossa on lohta ja parsaa. Niiden kanssa yhdistin jo aiemmin hyviksi todettuja makuja, ilmakuivattua kinkkua, sitruunaa ja anjovista. Maut toimivat yhteen loistavasti ja tasapainottavat toisiaan. Vuoallisesta riitti ruokaa mainiosti kolmelle nälkäiselle ja hintaa per annos hollandaisen kanssa tuli noin 8e. 


800g lohifilee
2pkt (n.16 siivua) ilmakuivattua kinkkua
150g kevätsipulituorejuustoa
nippu paksua vihreää parsaa
1 sitruuna
6 anjovisfileetä
suolaa
mustapippuria

Poista lohifileestä ruodot ja leikkaa se graavilohen tapaan ohuehkoiksi, noin 4mm paksuisiksi viipaleiksi fileen suuntaisesti. Puolita siivut fileen keskiviivan kohdalta. Rouhi fileesiivujen päälle kevyesti mustapippuria ja ihan pieni ripaus suolaa. Levitä päälle kevätsipulituorejuustoa ja kääri siivut rullalle. Kiepauta jokaisen rullan ympärille siivu ilmakuivattua kinkkua.


Huuhtele parsat ja napsauta niistä kuiva kantaosta pois. Keitä parsoja pari minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Katkaise parsat hieman kukinnon alapuolelta ja pätki loput osat varresta n. 2cm palasiksi. Pese sitruuna huolellisesti ja siivuta se ohuiksi siivuiksi. Puolita siivut. Asettele lohirullat vuokaan ja työnnä niiden väleihin parsan kukintopätkät. Levitä vuoan pohjalle myös parsojen varsipätkät ja laita näiden pätkien päälle anjovisfileet. Asettele sitruunasiivuja kaikkien lohirullien molemmin puolin. 


Paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Tarjoile hollandaise-kastikkeen kanssa.

perjantai 7. huhtikuuta 2017

PIZZAPERJANTAI

Vanha kunnon pizzaperjantai on ansainnut paikkansa perheemme viikonlopuissa. 

Täydellisen pizzapohjan salaisuus löytyy arkistosta.
Kokemus on osoittanut, että pohja onnistuu vielä varmemmin, jos pizzan alle jättää leivinpaperin ja poistaa sen pizzan ja pizzakiven välistä puolessa välissä paistoaikaa. Näin pizza pysyy kasassa, mutta pohjasta tulee ihanan rapsakka.

Pizza on hyvää suomalaisittainkin, mutta kaikista eniten rakastan aitoja italialaisia makuja. 
Seuraavaa matkaa odotellessa onkin ihanaa herkutella vaikkapa seuraavilla pizzoilla.


Italiassa sorrun ehkä liiankin usein valitsemaan 
lempparipizzani Napolin: oliiveja, kapriksia ja anjoviksia.


Mieheni suosikiksi nousi edellisellä reissulla pizza, jossa oli mascarponea, 
chiliä ja mausteista tuoremakkaraa puristettuna kuorestaan.


Jotain erikoisempaa himoitessamme kokeilimme 
herkullista päärynä-pekaanipähkinä-gorgonzolapizzaa. 
NAM!!!





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...