torstai 28. syyskuuta 2017

RISOTTO AI FINOCCHI CON RICOTTA E PEPEROCINO eli ricotalla ja kuivatulla chilillä höystetty fenkolirisotto (Jamie Oliverin ohjeella)

Tämä fenkolirisottoresepti löytyi Jamie Oliver Italiassa -kirjasta, jota ikävä kyllä en ole millään ilveellä löytänyt omakseni suomenkielisenä opuksena, vaan joudun sitä lainailemaan kirjastosta.
Reseptin tiivistämiseksi en näpytellyt risoton perusohjetta, vaan linkkasin sen ainesosalistaan. Suosittelen tutustumaan siihen sekä tarvittaviin aineksiin huolellisesti ennen ruuan valmistamista. Perusohje on toiminut lukuisten mahtavien muunnelmien pohjana, joten jos fenkolirisotto ei innosta, käytä mielikuvitustasi ja muokkaa oma unelmiesi risotto!


½tl fenkolinsiemeniä
neitsytoliiviljyä
2 kuorittusvalkosipulin kynttä ohuina viipaleina
2 fenkolia ohuina viipaleina (säästä hennot lehdet)
merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria
1 annos perusrisottoa
2 pientä kuivattua chiliä
4rkl ricottaa
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
parmesaania raastettavaksi

Pane fenkolinsiemenet huhmareeseen ja rouhi ne hienoksi. Kuumenna laakea kattila, lorauta sinne oliiviöljyä ja paista valkosipuli pehmeäksi. Lisää jauhettu fenkoli ja fenkoliviipaleet. Lisää ripaus suolaa sekä pippuria ja vähennä lämpöä. Pane kansi päälle ja hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia eli kunnes fenkoli on pehmennyt.

Aloita risoton valmistaminen tavalliseen tapaan (Huom! Risoton ohje kaikkine aineksineen linkkinä aineslistassa!) kunnes riisi on puolikypsää eli noin puolet liemestä on lisätty riisin joukkoon. Lisää sitten risoton joukkoon haudutettu fenkoli ja jatka risoton valmistamista perusohjeen mukaan, kunnes riisi on sopivan kypsää.

Rouhi kuivatut chilit huhmareessa hienoksi jauheeksi. Kun olet edennyt perusohjeessa vaiheeseen, jossa lisätään voi ja parmesaani, lisää näiden lisäksi myös ricotta ja sitruunankuori. Tarkista maku ja tasapainota sitä sitruunamehulla. Oma risottoni hieman leikkasi, koska lorautin vähän reippaammin sitruunamehua.

Jaa risotto lautasille ja ripottele pinnalle fenkolinlehtiä sekä chiliä ja raasta päälle vielä parmesaania.


tiistai 5. syyskuuta 2017

SITRUUNAINEN MOZZARELLASPAGHETTI

Tämä Glorian Ruoka & Viini -lehdestä löytynyt pastaruoka simppeleine, 
puhtaine makuineen on kivaa vaihtelua raskaille pastakastikkeille. 

Kaupassa tein heräteostoksen: olin kuullut Rummon pastaa kehuttavan, 
joten päätin ottaa Rummon spaghetin kokeiluun. 
Spaghettipaketin nähtyään mies totesi hieman närkästyneesti, että "eikös meidän pitänyt ostaa vain sitä tavallista täysjyväspaghettia", mutta pastaa maistettuaan käänsi vauhdilla takkinsa ja käski jatkossa ostaa "vain tätä merkkiä". Rummon spaghetissa oli ihan erilainen napakka koostumus verrattuna normaalisti käyttämiimme kuivapastoihin. Pastoissa siis todellakin ON eroja, ja on ilo saada perusvalikoimaan vähän italialaistyyppistä vaihtelua. 


 400 g spagettia
 250g kirsikkatomaatteja
 3-4 valkosipulinkynttä
 ½ dl oliiviöljyä
 2 rkl kapriksia
 1 ruukku basilikaa tai lehtipersiljaa
 100g babypinaattia
 ½ sitruunan mehu
 suolaa
 pippuria
 2 palloa (puhvelinmaito)mozzarellaa

Laita spagetti kiehumaan reilusti suolattuun veteen.
Puolita tomaatit. Viipaloi valkosipuli. Paista tomaatteja ja valkosipulia paistinpannussa tilkassa oliiviöljyä pari minuuttia. Lisää kaprikset.
Valuta spagetti ja sekoita se tomaattien joukkoon. Hienonna yrtit karkeaksi ja sekoita pastaan. Lisää pinaatti ja mausta reilusti sitruunalla, suolalla ja pippurilla. Revi mozzarella pastan sekaan ja rouhi pippuria päälle. Kaada tilkka oliiviöljyä kastikkeeksi.


P.S: En toimi minkään ravintolan, firman tai tuotteen kätyrinä, eli kaikki mielipiteeni, arvosteluni ja kritiikkini on vilpitöntä ja aitoa, tavallisen asiakkaan ja kuluttajan riippumatonta huttua.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...